高江洲そば

沖縄県浦添市にある沖縄そばの店『高江洲そば』。ゆし豆腐がのった「豆腐そば」が有名な店。豚骨、鰹、昆布を使ったアッサリ塩味系スープに、柔らかめの中太縮れ平麺がよく絡んで美味しい。そこにふわふわトロトロのゆし豆腐や軟骨ソーキといったトッピングがあわさり、至高の一品となっている。